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Ingrédients

• 1 kg de Palourdes
• 2 Gousse d'ail
• 1 citron
• 1 branche Coriandre
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Préparation

Préparez les palourdes en les faisant tremper dans de l'eau avec beaucoup de sel. Lavez-les plusieurs fois à l’eau clair pour évacuer le sable.

Faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les gousses d'ail hachées. Laissez-le dorer un peu. 

Ajouter les palourdes, la coriandre hachée et assaisonner de sel et de poivre. 

Remuez de temps en temps. Quand toutes les palourdes sont ouvertes, arrosez

avec le jus d'un demi-citron. Servir avec le reste du citron coupé en quartiers.

* Recette cédée par l'École de Tourisme et d’Hôtellerie de Lisbonne, inspirée de la recette de cuisine traditionnelle de Maria de Lourdes Modesto.