Autres

Ingrédients

• 1 kg Assortiment de poissons (par exemple raie, lotte, roussette, congre)
• 400 gr de palourdes
• 300 gr de crevettes
• 1 oignon
• 6 Pommes de terre
• 1 Poivron vert
• 1 Poivron rouge
• 1 piment
• 2 tomates
• 20 gr de pulpe de tomate
• 5 gr de Poivron en poudre
• 2 Gousse d'ail 
• 50 ml d'huile d'olive
• 1 Feuille de laurier
• Persil
• Menthe
• Sel
• Poivre
• 100 ml de vin blanc

Préparation

Coupez le poisson en cubes de taille similaire. Coupez les oignons en demi-lunes, les pommes de terre et les tomates en tranches, les poivrons en julienne et les gousses d'ail en tranches épaisses.

Pour préparer la cataplana (Casserole en cuivre qui donne son nom au plat), placez un généreux filet d'huile d'olive, puis l'oignon, l'ail, le piment, le laurier, la tomate, les poivrons et les pommes de terre (faire des couches fines de chaque ingrédient).

Ajoutez un peu de pulpe de tomate et répétez le processus de stratification des ingrédients. Saler et poivrer, ajouter un peu de pulpe de tomate et du poivron. 

Disposez les poissons sur la dernière couche et, par-dessus, les palourdes et les crevettes. Arrosez avec le vin blanc et enfin un filet d'huile d'olive. 

Couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux pendant 30 minutes.

Servir avec les herbes fraîches hachées (menthe et persil).

* Recette cédée par l'École de Tourisme et d’Hôtellerie de Lisbonne, inspirée de la recette de cuisine traditionnelle de Maria de Lourdes Modesto.