葡萄牙传统食谱: Arroz Doce(米布丁)
![Arroz Doce
照片: Aldeias do xisto Arroz Doce
照片: Aldeias do xisto](https://cdn.visitportugal.com/sites/default/files/styles/encontre_detalhe_poi_destaque/public/mediateca/Gastronomia_DAN08-231D-9301_Credit%20Aldeias%20do%20Xisto%20660x371.jpg?itok=jyEr6P8D)
葡萄牙传统食谱: Arroz Doce(米布丁)
其他
原料
- 300 g 加露莲奴(Carolino)米
- 350 g 糖
- 2000 g 全脂牛奶
- 120 g 蛋黄
- 600 g 水
- 1汤匙黄油
- 1个柠檬皮
- 1根肉桂条
- 1撮盐
准备
将混有黄油、柠檬、肉桂和盐的水进行煮沸。
放入米饭煮至水蒸发为止。随着水分蒸发(像做意大利调味饭),一点一点地加入温牛奶,并在整个过程中用锅铲搅拌。继续倒入牛奶,直到米饭完全煮熟为止。当牛奶添加到最后并且稍微变稠时,放入糖。
待糖完全溶解后,加入蛋黄(与少量米饭混合物一起加热),使其达到82ºC至85ºC,就像蛋奶沙司一样。
冷却后放入一些肉桂粉以备食用。
* 食谱由里斯本旅游和酒店管理学院根据玛丽亚·德·卢尔德·莫德斯托的传统食谱提供。