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Ingredientes

• 500 gr. de Azúcar
• 250 gr. de Agua
• 50 gr de Jamón
• 30 Yemas
• 50 gr Vino de Oporto

Caramelo

• 500 gr. de Azúcar
• 300 gr. de Agua
• q.b. Jugo de limón

Preparación

Comience preparando el caramelo con el azúcar, el agua y el jugo de limón.

Cubra el molde con el mismo y reserve.

Coloque en una olla el azúcar, el agua y el jamón y caliéntelos. Deje que el jarabe hierva durante 4 minutos.

Mezcle las yemas con el vino de Oporto.

Agregue parte del jarabe en la mezcla de las yemas para calentarlas y luego vierta el resto del jarabe.

Colóquelo en el molde cubierto de caramelo, cúbralo con papel de aluminio y cocínelo a baño maría con agua caliente en un horno a 180ºC.

* Receta cedida por la Escuela de Turismo y Hotelería de Lisboa, basada en la cocina tradicional de Maria de Lourdes Modesto.