Otros

Primera masa

• 500gr de harina de trigo tipo 55
• 50gr de levadura panadera 
• 2,5dl de agua

Segunda masa

• 1kg de harina
• 350gr de azúcar
• 350gr de margarina
• 20gr de sal
• 6 huevos
• Raspadura de 2 naranjas
• Raspadura de 2 limones

Para perfumar la masa Q.B.

• 2,0dl de Cerveza negra artesanal...
• 2,0dl de Licor Beirão
• 2,0dl de Licor de Anís
• 2,0dl de Aguardiente
• 2,0dl de Vino de Oporto
• 2,0dl de Triplesec
• 600 g de fruta confitada (en trozos pequeños)
• 500 g de frutos secos

Decoración

• 1 Huevo
• 1 Yema
• Al gusto - Calabaza confitada de varios colores
• Higos confitados
• Mandarinas confitadas
• Cerezas confitadas
• Almendra en palitos

Terrón de Azúcar

• 100 Azúcar
• 100 Azúcar en Polvo
• Al gusto - Agua

Preparación

Comience amasando la primera masa, que servirá como levadura. Resérvela por separado.

Amase todos los otros ingredientes de la segunda masa (excepto las nueces y la fruta confitada), durante 5 minutos.

Agregue la primera masa y amásela hasta que la masa salga del tazón de la batidora.

Estire la masa en una encimera, agregue los frutos secos y los confitados. Amase a mano hasta que todos estén bien integrados.

Deje que la masa descanse durante la noche en el frío.

Por la mañana, divide en porciones y haga un agujero en el medio de cada una para que tengan forma de dona y déjala aumentar (como un brioche).  Una vez leudado, aplique la mezcla de huevos y yemas.

Decoración

Decore con calabaza confitada de varios colores, higos confitados, mandarinas confitadas, cerezas confitadas. Mezclar los azúcares (decoración) y añadir suficiente agua para crear un bloque de azúcar al presionar. Coloque tres de ellos en la parte superior del pastel. Coloque las almendras en palitos alrededor del pastel donde no haya decoración. 

Hornee a 180ºC

 *Receta cedida por la Escuela de Turismo y Hotelería de Lisboa, basada en la cocina tradicional de Maria de Lourdes Modesto.