その他

成分

• 2kg 皮をむいたサツマイモ
• 250g 小麦粉
• 500g トウモロコシ粉
• 2kg 砂糖
• 250g 　細切りココナッツ
• 卵 10個
• オレンジの皮 1 個
• レモンの皮 1 個
• 500g はちみつ

準備

水を張った鍋にサツマイモと砂糖を入れて茹でる。サツマイモはピューレ状になるまで潰して保存しておきます。

残りの材料を混ぜ合わせ、マッシュしたサツマイモを加えます。銅鍋で生地が均一になるまで煮ます。生地を分けて形を整えます。

卵黄を塗り、280℃のオーブンで外側がカラメル色になるまで焼きます。

*  マリア・デ・ルルド・モデスト（Maria de Lourdes Modesto）の伝統的なレシピをもとに、リスボン（Lisboa）の観光・ホテルビジネススクールが提供するレシピ。