その他

材料

• アサリ　1ｋｇ
• ニンニク片　2片
• レモン 1個
• コリアンダー　1束
• 塩
• 胡椒
• オリーブオイル

作り方

アサリを大量の塩を入れた水に漬けておく。水を2，3回替えてアサリに砂を吐かせる。

オリーブオイルを加熱し、刻んだニンニクを加える。しばらく蒸し煮する。

アサリ、刻んだコリアンダーを加え、塩胡椒で味付けする。

時々かき混ぜる。全てのアサリが開いたら、レモン半分のジュースをかける。4分の1にカットした残りのレモンとともに供する。

*  マリア・デ・ルルド・モデスト（Maria de Lourdes Modesto）の伝統的なレシピをもとに、リスボン（Lisboa）の観光・ホテルビジネススクールが提供するレシピ。