Andere

Ingrediënten

• 1 kg venusschelpjes 
• 2 knoflookteentjes
• 1 citroen
• 1 takje koriander
• Zout
• Peper
• Olijfolie

Voorbereiding

Bereid de venusschelpjes  voor, laat ze weken in water met veel zout. Vervang het water meerdere keren zodat de oesters zand loslaten.

Verhit de olijfolie en voeg de gehakte knoflookteentjes toe. Laat ze een tijdje smoren.

Voeg de venusschelpjes, de gehakte koriander toe en kruid met peper en zout.

Af en toe omroeren. Wanneer alle venusschelpjes open zijn, besprenkelen met het sap van een halve citroen. Opdienen met de resterende citroen in partjes gesneden.

* Recept aangeboden door de Toerisme en Hotel Business School van Lissabon, gebaseerd op de traditionele recepten van Maria de Lourdes Modesto.