Andere

Ingrediënten

• 2 kg geschilde zoete aardappel
• 250 gr tarwebloem
• 500 gr maizena
• 2 kg Suiker
• 250 gr geschaafde kokosnoot
• 10 Eieren
• Zeste van 1 sinaasappel
• Zeste van 1 citroen
• 500 gr Honing

Voorbereiding

Kook de aardappelen en de suiker in een kookpot gevuld met water. Plet de aardappelen tot u een puree krijgt en bewaar.

Meng de rest van de ingrediënten en voeg de geplette aardappelen toe. Koken in een koperen pot tot u een consistent deeg krijgt. Verdeel het deeg en vorm het.

Bestrijken met eidooier en bakken in de oven bij 280 ºC tot de buitenkant gekaramelliseerd is.

* Recept aangeboden door de Toerisme en Hotel Business School van Lissabon, gebaseerd op de traditionele recepten van Maria de Lourdes Modesto.